☼SY育兒。美食分享生活記錄☼

我一直覺得燉牛肉這玩意應該是要從冬天開始，才有暖呼呼的感覺阿！但是，我家胖子一直嚷著要吃燉牛肉！
甚至連紅酒都給我搬回來了！(我家是不會有酒的，我們兩個都不碰酒)打定主意我不弄他要自己搞！

為了犒賞他這陣子以來的貼心，我選擇在我心情好的這一天，順著他的意思，煮了紅酒燉牛肉。
別把他想得太複雜，其實也是頗簡單的一道料理，當然，你要讓它很複雜也是有複雜的做法！

不過依我的腦袋，當然是分享最簡單的做法拉！



※紅酒燉牛肉※
。材料：牛肩肉切塊、洋蔥切大塊、紅蘿蔔切塊、培根切塊、番茄塊、紅酒、黑胡椒、鹽巴、香料粉
。醃肉：牛肩肉切塊+洋蔥切大塊，加入紅酒滿過牛肉，放入冰箱醃個1小時，甚至更久(建議用玻璃碗裝，酒類才不會因為金屬類產生化學反應)。
。做法：
   1.起熱鍋，加入適量橄欖油，放入切塊培跟，拌炒至培根的油出來後，放入紅蘿蔔、番茄拌炒後盛出。
   2.醃牛肉取出，裹上適量麵粉，放入熱鍋(鍋內有剛剛拌炒蔬菜的油)，稍微將表面煎香。
   3.放入拌炒過後的蔬菜及洋蔥，倒入醃肉的紅酒，轉大火滾，這期間要不斷攪拌，因為有麵粉容易沾鍋。
   4.放入黑胡椒跟香料粉，大火滾後再轉中小火，燉煮1-2小時後即可。

蔬菜要放甚麼其實都很隨意，也可以放蘑菇等等的。培根主要作用是帶出醃肉的香味，所以他的存在頗重要！
另外，香料粉其實應該是要放月桂葉，但是我一時買不到，所以改用香料粉，這部份我就不敢放多了！怕走味。
因為有麵粉，所以煮出來會是濃稠的感覺。蔬菜因為吸收了紅酒跟番茄，基本上會帶有點酸味！

燉煮完畢後，胖子已經先吃了三四塊了！但我其實不是要讓他吃這玩意的！我只是前一天先煮起來放，隔天要改成燉飯！



※紅酒牛肉燉飯※
。材料：紅酒燉牛肉、蘑菇、冷凍飯、帕馬森Cheese。
。做法：
    1.起熱鍋，拌炒磨菇，加入少許水，比較容易拌炒至軟。
    2.倒入想要的紅酒燉牛肉的量，煮滾後，放入冷凍飯，蓋上鍋蓋轉中小火，讓飯粒分開。
    3.滾個10分鐘後，醬汁會略微收乾，再放入適量的帕馬森Cheese粉，關火，用餘溫讓cheese粉融化，這期間需攪拌。

這照片看起來怎麼這麼不可口！哈~但實際上他是個香濃的燉飯，利用冷凍飯是省去了從生米下去燉煮的時間，快很多！
每一口都有cheese香，濃稠的燉飯真的很不賴，味道也很夠！牛肉也不至於太軟爛，蘑菇還有他該有的口感！



這天搭配的是清理冰箱的side dishes，一樣是從澎湖來的小捲，簡單川燙過後搭配素食用的海若芽，很對味。
另外還有川燙過的大陸妹及白菜，我用了川燙小捲的湯下去川燙青菜，須另放點酒去腥味，起鍋後有淡淡的海味喔！

冬天應該會更適合來這道紅酒燉牛肉！